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Duck breast with fries, grilled vegetables and truffle mayonnaise

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An intimate Christmas dinner for two? With this duck breast, grilled vegetables and a generous dollop of truffle mayonnaise, you’ll put something special on the table. Extra festive with the fresh romaine salad with puffed tomatoes.

Truffle mayonnaise
Dinner
Average
For 2 servings

Entenbrust

Ingredients (9)

Product

Truffle Mayonnaise (consumer)

2 Entenbruststücke
100 g grüner Spargel
1 rote Paprika, in Streifen
1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Olivenöl
Eine Prise Salz und Pfeffer
50 g Preiselbeerkompott
200 g Pommes frites
3 Esslöffel Oliehoorn Trüffel Mayonnaise

Instructions(12)

1Schneide vorsichtig die Haut der Entenbrust kreuzweise ein (nicht ins Fleisch schneiden).
2Bestreuen Sie die Entenbrust mit Salz und Pfeffer.
3Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, ohne Öl.
4Lege die Entenbrust mit der Haut nach unten in die Pfanne und brate sie 6–8 Minuten, bis das Fett teilweise ausgebraten ist und die Haut knusprig ist.
5Drehen Sie die 2 Entenbrustfilets um und braten Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie medium-rare sind, eventuell länger nach Geschmack.
6Lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest.
7Heizen Sie eine Grillpfanne oder den Ofen auf 200°C vor.
8Beträufeln Sie den Spargel, die Paprika und die Zucchini mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
9Grillen Sie das Gemüse 8–10 Minuten, bis es leicht geröstet und bissfest ist.
10Bereiten Sie die Pommes nach der Verpackung (Ofen, Fritteuse oder Airfryer) bis sie goldbraun und knusprig sind.
11Servieren Sie jetzt alles gleichzeitig und genießen Sie das komplette Weihnachtsdinner mit der Entenbrust, gegrilltem Gemüse, Pommes und einem großen Klecks Oliehoorn Trüffelmayonnaise.
12Möchtest du extra Frische zum Gericht? Mach dann den Römersalat dazu.

Römersalat mit gepufften Tomaten und Trüffel Mayonnaise

Ingredients (6)

Product

Truffle Mayonnaise (consumer)

1 Kopf Römersalat, in Stücke geschnitten
10 Kirschtomaten
1 Teelöffel Olivenöl
Eine Prise Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Oliehoorn Trüffel Mayonnaise
ein paar Blätter frisches Basilikum oder Schnittlauch

Instructions(8)

1Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor oder verwenden Sie eine Grillpfanne.
2Halbiere die Cherrytomaten und lege sie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
3Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
4Hähnchen 8–10 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5Mische den Römersalat in einer Schüssel.
6Fügen Sie die gerösteten Tomaten hinzu.
7Fügen Sie einen kleinen Klecks Trüffelmayonnaise hinzu oder rühren Sie sie als Dressing unter.
8Dekorieren Sie eventuell mit frischem Basilikum oder Schnittlauch.

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