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Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup

Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup Bruschetta smoked salmon with truffle mayonnaise & zucchini broccoli soup

Autumn calls for comfort food with character. This bruschetta with smoked salmon and truffle mayonnaise gets a delicious upgrade with a warm cup of zucchini broccoli soup. Fresh, creamy and exactly the combo you crave on a crisp day!

Truffle mayonnaise
Lunch
Snack
Average
For 4 servings

Bruschettas

Ingredients (6)

Product

Truffle Mayonnaise (consumer)

1 Ciabatta
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
2 Esslöffel Oliehoorn Trüffel Mayonnaise
1 Esslöffel Olivenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill und Zitronenspalten zum Garnieren

Instructions(7)

1Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2Das Ciabatta in diagonale Scheiben schneiden.
3Die Scheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
4Die Ciabatta-Scheiben etwas abkühlen lassen und jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Oliehoorn Trüffel Mayonnaise bestreichen.
5Mit einer Scheibe Räucherlachs belegen.
6Bestreuen Sie das Sandwich mit frischem Dill und etwas schwarzem Pfeffer.
7Mit den Zitronenspalten servieren.

Zucchini-Brokkoli-Suppe

Ingredients (10)

2 mittelgroße Zucchini
1 kleiner Stiel Brokkoli (ca. 350 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
(Optional) ein Spritzer Zitronensaft oder frischer Dill für zusätzliche Frische

Instructions(6)

1Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Zucchini in Würfel und teile den Brokkoli in Röschen.
2Erhitze Öl oder Butter in einem Suppentopf und dünste die Zwiebel, bis sie glasig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate kurz mit.
3Gib die Zucchini, den Brokkoli und die Kartoffel in den Topf und rühre kurz um.
4Gießen Sie die Brühe dazu und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie 15–20 Minuten sanft köcheln, bis alles gar ist.
5Püriere die Suppe glatt mit einem Stabmixer. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft ab.
6Serviere die Suppe in kleinen Schalen neben der Bruschetta mit geräuchertem Lachs - zusammen eine perfekte Herbstkombination!

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