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Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep

Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep Bruschetta gerookte zalm met truffelmayonaise & courgette-broccoli soep

De herfst vraagt om comfortfood met karakter. Deze bruschetta met gerookte zalm en truffelmayonaise krijgt een heerlijke upgrade met een warme kop courgette-broccolisoep. Fris, romig en precies de combi waar je zin in hebt op een frisse dag!

Truffelmayonaise
Lunch
Snack
Gemiddeld
Voor 4 porties

Bruschettas

Ingrediënten (6)

Product

Truffel Mayonaise

1 Ciabatta
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
2 Esslöffel Oliehoorn Trüffel Mayonnaise
1 Esslöffel Olivenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill und Zitronenspalten zum Garnieren

Instructies(7)

1Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2Das Ciabatta in diagonale Scheiben schneiden.
3Die Scheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
4Die Ciabatta-Scheiben etwas abkühlen lassen und jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Oliehoorn Trüffel Mayonnaise bestreichen.
5Mit einer Scheibe Räucherlachs belegen.
6Bestreuen Sie das Sandwich mit frischem Dill und etwas schwarzem Pfeffer.
7Mit den Zitronenspalten servieren.

Zucchini-Brokkoli-Suppe

Ingrediënten (10)

2 mittelgroße Zucchini
1 kleiner Stiel Brokkoli (ca. 350 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
(Optional) ein Spritzer Zitronensaft oder frischer Dill für zusätzliche Frische

Instructies(6)

1Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Zucchini in Würfel und teile den Brokkoli in Röschen.
2Erhitze Öl oder Butter in einem Suppentopf und dünste die Zwiebel, bis sie glasig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate kurz mit.
3Gib die Zucchini, den Brokkoli und die Kartoffel in den Topf und rühre kurz um.
4Gießen Sie die Brühe dazu und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie 15–20 Minuten sanft köcheln, bis alles gar ist.
5Püriere die Suppe glatt mit einem Stabmixer. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft ab.
6Serviere die Suppe in kleinen Schalen neben der Bruschetta mit geräuchertem Lachs - zusammen eine perfekte Herbstkombination!

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