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Vitello tonnato van kalfslende met kappertjes

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Zin in een Italiaanse klassieker met verfijnde smaken? Deze vitello tonnato combineert dun gesneden kalfslende met een romige tonijnmayonaise, frisse kruidensla en een vleugje citroen. Perfect als elegant voorgerecht of lichte zomerse maaltijd.

Mayonaise
Lunch
Diner
Gemiddeld
Voor 4 personen

Kalbsrippe

Ingrediënten (4)

Product

Mayonaise 80%

500 Gramm Kalbskarree
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian (optional)

Instructies(5)

1Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2Bestreuen Sie das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie gegebenenfalls frische Kräuter hinzu.
3Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate das Kalbsfilet rundherum goldbraun.
4Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie 20–25 Minuten bis medium-rare (Kerntemperatur 52–54°C).
5Lass das Fleisch abkühlen, wickle es in Folie und lege es in den Kühlschrank, um vollständig kalt zu werden.

Thunfischmayonnaise und Kräutersalat

Ingrediënten (8)

Product

Mayonaise 80%

1 Dose Thunfisch in Wasser, abgetropft
½ Tasse Brander Mayonnaise
2 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gemischte Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Estragon und Kerbel
Natives Olivenöl extra
Extra Zitronensaft zum Abschmecken

Instructies(6)

1Gib den Thunfisch, Brander-Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
2Probieren Sie und fügen Sie nach Geschmack zusätzlichen Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzu.
3Mische kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft für einen frischen Kräutersalat.
4Das abgekühlte Kalbskarree in dünne Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen.
5Gießen Sie die Thunfischmayonnaise großzügig darüber.
6Garnieren Sie mit dem Kräutersalat und eventuell zusätzlichen Kapern für eine frische, salzige Note.

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