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Pancetta-salie Kalfsmuis met laurier-aardappeltjes

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Een heerlijk stukje vlees om jouw kersttafel compleet te maken. Extra feestelijk met bijgerechten, zoals laurieraardappeltjes met Oliehoorn Currysaus of Mayonaise

Recept gebaseerd op 4 personen

Mayonaise
Currysaus Zoetzuur
Diner
Moeilijk
Voor 4 porties

Die Kälbermaus

Ingrediënten (8)

Product

Currysaus Zoetzuur

Product

Mayonaise 80%

800 g Kalbsmaus
100 g Bauchspeck, in dünne Scheiben geschnitten
8-10 frische Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Küchenschnur

Instructies(6)

1Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2Die Salbeiblätter gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und dann mit den Pancetta-Scheiben bedecken.
3Binden Sie das Ganze nun mit Küchengarn fest, damit der Bauchspeck und der Salbei nicht verrutschen.
42 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 6-8 Minuten.
5Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute braten.
6Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.

Der Spinat

Ingrediënten (5)

Product

Currysaus Zoetzuur

Product

Mayonaise 80%

400 g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructies(3)

11 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
2Den frischen Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze schnell anbraten, bis der Spinat gerade geschrumpft ist, etwa 3-4 Minuten.
3Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Die braunen Kartoffeln

Ingrediënten (6)

Product

Currysaus Zoetzuur

Product

Mayonaise 80%

600 g kleine neue Kartoffeln
3-4 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Oliehoorn Mayonnaise und/oder Curry Sauce

Instructies(4)

1Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2Schneide die kleinen Kartoffeln halb durch.
3Die halbierten neuen Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer vermischen.
4Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen 25-30 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit umschwenken.

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