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Vitello tonnato von der Kalbslende mit Kapern

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Haben Sie Lust auf einen italienischen Klassiker mit raffinierten Aromen? Dieses Vitello Tonnato kombiniert dünn geschnittene Kalbslende mit einer cremigen Thunfischmayonnaise, frischem Kräutersalat und einem Hauch von Zitrone. Perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Mayonnaise
Mittagessen
Abendessen
Durchschnitt
Für 4 Personen

Kalbsrippe

Inhaltsstoffe (4)

Produkt

Mayonnaise 80% (Verbraucher)

500 Gramm Kalbskarree
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian (optional)

Zubereitung(5)

1Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2Bestreuen Sie das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie gegebenenfalls frische Kräuter hinzu.
3Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate das Kalbsfilet rundherum goldbraun.
4Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie 20–25 Minuten bis medium-rare (Kerntemperatur 52–54°C).
5Lass das Fleisch abkühlen, wickle es in Folie und lege es in den Kühlschrank, um vollständig kalt zu werden.

Thunfischmayonnaise und Kräutersalat

Inhaltsstoffe (8)

Produkt

Mayonnaise 80% (Verbraucher)

1 Dose Thunfisch in Wasser, abgetropft
½ Tasse Brander Mayonnaise
2 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gemischte Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Estragon und Kerbel
Natives Olivenöl extra
Extra Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung(6)

1Gib den Thunfisch, Brander-Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
2Probieren Sie und fügen Sie nach Geschmack zusätzlichen Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzu.
3Mische kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft für einen frischen Kräutersalat.
4Das abgekühlte Kalbskarree in dünne Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen.
5Gießen Sie die Thunfischmayonnaise großzügig darüber.
6Garnieren Sie mit dem Kräutersalat und eventuell zusätzlichen Kapern für eine frische, salzige Note.

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