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Pancetta-Salbei-Kalbfleisch mit Lorbeerkartoffeln

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Ein köstliches Stück Fleisch, um deinen Weihnachtstisch komplett zu machen. Besonders festlich mit Beilagen wie Lorbeer-Kartoffeln mit Oliehoorn Currysauce oder Mayonnaise

Rezept basiert auf 4 Personen

Curry Sauce süß-sauer
Mayonnaise
Abendessen
Schwierig
Für 4 Portionen

Die Kälbermaus

Inhaltsstoffe (8)

Produkt

Curry Sauce süß-sauer (Verbraucher)

Produkt

Mayonnaise 80% (Verbraucher)

800 g Kalbsmaus
100 g Bauchspeck, in dünne Scheiben geschnitten
8-10 frische Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Küchenschnur

Zubereitung(6)

1Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2Die Salbeiblätter gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und dann mit den Pancetta-Scheiben bedecken.
3Binden Sie das Ganze nun mit Küchengarn fest, damit der Bauchspeck und der Salbei nicht verrutschen.
42 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 6-8 Minuten.
5Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute braten.
6Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.

Der Spinat

Inhaltsstoffe (5)

Produkt

Curry Sauce süß-sauer (Verbraucher)

Produkt

Mayonnaise 80% (Verbraucher)

400 g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung(3)

11 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
2Den frischen Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze schnell anbraten, bis der Spinat gerade geschrumpft ist, etwa 3-4 Minuten.
3Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Die braunen Kartoffeln

Inhaltsstoffe (6)

Produkt

Curry Sauce süß-sauer (Verbraucher)

Produkt

Mayonnaise 80% (Verbraucher)

600 g kleine neue Kartoffeln
3-4 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Oliehoorn Mayonnaise und/oder Curry Sauce

Zubereitung(4)

1Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2Schneide die kleinen Kartoffeln halb durch.
3Die halbierten neuen Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer vermischen.
4Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen 25-30 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit umschwenken.

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