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Knusprige Gemüsemischung mit Trüffelmayonnaise

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Trüffel Mayonnaise
Imbiss
Einfach
Für 4 Personen

Inhaltsstoffe (12)

Produkt

Trüffel Mayonnaise

150 g grüne Bohnen
bd Brokkoli, in kleine Röschen
100 g Austernpilze oder Shiitake, in Stücke
100 g Mehl
½ Teelöffel Backpulver
100 ml eiskaltes Sprudelwasser
1 Ei
Prise Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Neutrales Öl zum Frittieren
4 Esslöffel Oliehoorn Trüffelmayonnaise
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Zubereitung(9)

1
Die grünen Bohnen 1–2 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren.
2
Spülen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es gut trocken. Lassen Sie die Austernpilze roh.
3
Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
4
Schlage in einer anderen Schüssel das Ei mit dem eiskalten Sprudelwasser auf.
5
Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten in der Schüssel hinzu und schlagen Sie dies kurz zu einem luftigen Teig. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, bitte nicht übermixen.
6
Erhitze jetzt eine großzügige Menge Öl auf 180°C in einem tiefen Topf oder Fritteuse. Tauche das Gemüse in den Teig und frittiere es portionsweise, bis es goldbraun und knusprig ist (ca. 2–3 Minuten).
7
Lassen Sie das Gemüse auf Küchenpapier abtropfen.
8
Serviere das Gemüse auf einer Platte und bestreue es großzügig mit dem Parmesan, eventuell etwas zusätzliches Meersalz und frischen Kräutern.
9
Tauche das Gemüse in die Oliehoorn Trüffelmayonnaise.

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