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Kartoffelsalat mit Brander Mayonnaise, Schnittlauch und knackigem Gemüse

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Haben Sie Lust auf eine frische und schmackhafte Beilage, die zu jeder Mahlzeit passt? Dieser Kartoffelsalat mit Brander Mayonnaise, Schnittlauch und knackigem Gemüse ist cremig, bunt und voller Geschmack. Ideal für ein sommerliches BBQ, ein Picknick oder einfach als leichte Mahlzeit an einem heißen Tag!

Brander Mayonnaise
Mittagessen
Imbiss
Einfach
Für 4 Personen

Inhaltsstoffe (11)

Produkt

Mayonnaise (Verbraucher)

600 g kleine neue Kartoffeln, halbiert
3 Esslöffel Brander Mayonnaise (würzige Mayo mit einem pikanten Twist)
1 Esslöffel grober Senf (vorzugsweise Dijon)
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Zuckerschoten, grob gehackt
1 kleine Karotte, gerieben oder in kleinen Stücken
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung(9)

1
Die geschälten neuen Kartoffeln in reichlich Salzwasser etwa 12-15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2
Zuckerschoten, Karotten und Sellerie 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort kalt abspülen, damit sie ihre Farbe und Knackigkeit behalten.
3
Schneiden Sie die Paprika wie beschrieben.
4
In einer großen Schüssel dieMayonnaise, Senf, Essig, Schnittlauch und rote Zwiebeln vermischen. Gut umrühren.
5
Die lauwarmen Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig mischen.
6
Dann die Paprika, die Zuckerschoten, die Karotte und den Staudensellerie hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, damit das Gemüse knackig bleibt.
7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
9
Kalt als Beilage zum Grillen oder als leichter Mittagssalat servieren.

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